Nosotros

Nuestra historia

Brazolovers nació de una convicción clara: la pastelería tradicional merecía ser rescatada del olvido y llevada a su máxima expresión.

Durante años, el brazo gitano quedó relegado en muchas vitrinas a preparaciones genéricas, pesadas o descuidadas. Carolina Parra, chef pastelera formada en Venezuela y Ecuador, vio en ese clásico algo completamente distinto: un lienzo en blanco para la alta repostería. Su visión era reivindicarlo, despojarlo de excesos industriales y convertirlo en una experiencia delicada y memorable.

Ese propósito tomó forma en 2020, en medio del desafío de la pandemia. Desde la cocina de casa, combinando técnica rigurosa, materia prima de primera y un equilibrio exacto de texturas y sabores, los primeros brazos gitanos empezaron a conquistar paladares que buscaban autenticidad. La respuesta fue inmediata: no era un postre más, era el renacer de un clásico artesanal.

Para 2021 la pasión desbordó la cocina casera y abrimos nuestra primera sede matriz. Gracias a una comunidad que creció bocado a bocado, esa primera vitrina dio paso a dos locales en la ciudad y a un centro de producción propio, diseñado para cuidar cada lote como si fuera el primero.

Hoy Brazolovers es el lugar donde la técnica pastelera y el amor por lo bien hecho se encuentran. Cada creación demuestra lo mismo: cuando el respeto por el ingrediente lidera la cocina, lo clásico se vuelve extraordinario.

1. 2020
   Los primeros brazos gitanos salen de la cocina de casa, en plena pandemia.
2. 2021
   Abre la sede matriz: el proyecto deja de ser casero y se vuelve pastelería.
3. Hoy
   Dos locales en Quito, centro de producción propio y más de 40 sabores.

Es un bizcocho fino y esponjoso que se hornea en plancha, se rellena y se enrolla. Nació en la repostería española y cruzó el Atlántico hasta volverse un clásico latinoamericano: en otros países lo llaman pionono o brazo de reina, pero en Ecuador se lo conoce como brazo gitano.

Nosotros respetamos esa técnica y le damos vuelta al relleno. Junto a los clásicos —manjar, chocolate, encanelado— trabajamos con fruta de temporada del país (guanábana, maracuyá, guayaba, piña, mora) y con sabores que reconoce cualquiera que creció aquí, como el manicho o el pirulín. De ahí salen los más de 40 sabores.

Dónde nos encuentras

• Matriz: Sergio Jativa 175-147, Quito 170135, Ecuador
• Sucursal: Edificio Niza, Av. Eloy Alfaro N33-21 y, Rusia, Quito